一、為什么我們需要質構儀

(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、可靠性和重復性

(2)質構儀能夠對食品的質構作出數據化的描述，對食品的質構特性進行量化。

(3)通過質構儀研究食品原料配方對食品質構的影響，對原料的加入和產品研發有很多幫助

(4)通過質構儀研究食品加工工藝對食品質構的影響，可用于幫助調整食品生產工藝。

(5)通過質構儀來測定不同批次產品的質構，對食品生產原料和最終產品實施自動質量控制。

(6) 通過質構儀來對市面上銷售好的產品或者口碑比較好的產品進行質構分析，為我們研發新產品或者改進老產品提供數據支持和理論依據。

二、蘇州保曼質構儀介紹

(1)蘇州保曼質構儀具有穩定性強、精確度高、適用范圍廣、操作簡便、經耐用等優點。適用于食品、制藥、化工和材料等領域的物性分析。

(2)該款多功能質構儀可用于科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發等。

三、蘇州保曼質構儀性能特點

1.儀器用途:針對于果蔬、烘焙食品(面條、膨化食品)、肉制品、乳制品、休閑食品等樣品的物理性質測試，分析品質和感官特性。

2.測試指標: 硬度、脆性、粘附度、松弛、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、回復性、彈性、咀嚼性，內聚性、延展性、凝膠強度、成熟度等。

3.符合標準:儀器符合國標 GB6783-94、國際標準AOAC/BS757:1975等。

4.力量感應元規格:測定范圍:0~30kg，使用可更換荷重感測組件，有0.5Kg，lkg,5kg,10kg.20kg,50kg 荷重感測組件可選。

5.力量感應元精度:采用國外先進的直線型力量感應元，精度高，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1 或 ASTM E4 標準。

6.力量感應元輔助功能:具有天平樣品稱重功能，將樣品放于質構儀支架的上面，力量感應元可準確測出樣品的重量，并實時將樣品的重量顯示在軟件中。

7.測試移動距離:0.001-370mm，也可根據客戶的要求進行高度定制:并具備樣品高度自動測定功能。

8.檢測速度:0.01-40mm/s。

9.測定參數:可用于測定力量、時間、距離、應力等多方位的數據。