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國產質構儀的探頭如何選擇

  國產質構儀是模擬人的觸感,分析檢測在力作用下食品物理性質的儀器,于測試各種凝膠強度。這款測定儀采用高精度力量感應元,軟件自動抓取壓力值,被測膠體破碎瞬間自動鎖定凝膠強度值;并且軟件實時同步的收集數據和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測圖譜變化,符合國家標準可得然膠凝膠強度測定和國家標準明膠凝凍強度測定。

  國產質構儀在肉制品加工和品質控制研究中應用廣泛,不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質評價,也用于肉制品品質改良。

  在測試樣品的過程中,如何選擇合適的國產質構儀探頭呢?

  1、根據不同的應用領域和不同的樣品來選擇質構儀探頭

  應用質構儀的領域不同,樣品不同,需要的探頭可能是不一樣的。比如測試果蔬樣品,可以選擇針型探頭來測試果蔬表皮的脆度和表皮強度,而在其他食品領域,針型探頭相對來說用的就比較少。

  2、根據、國家和行業標準來選擇質構儀探頭

  在一些、國家和行業標準中,會使用特定的探頭來測定樣品的某個指標。在這種情況下,我們就可以選擇標準的探頭來測試樣品,從而獲得樣品的特定指標。

  3、根據測試樣品的物性指標來選擇質構儀探頭

  如果需要通過全質構分析(TPA)測試樣品的彈性、回復性、咀嚼性等指標,那么原則上探頭的面積要大于樣品的面積,如果探頭面積小于樣品面積時,在有些時候探頭對樣品不僅會發生壓縮作用,還有可能發生剪切作用,破壞樣品,從而獲得的彈性、回復性和咀嚼性等指標不真實。



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